长4.94米、宽1.94米、面积9.58平方米，用2000斤牛奶、60斤奶油，耗时4天制作完成的“最大的奶皮”，诞生于乌审旗嘎鲁图镇布寨嘎查。近日，这一“最大的奶皮”成功获得吉尼斯世界纪录认证，这是嘎鲁图镇奶制品制作精湛技艺的结晶，是奶业发展的一把神奇钥匙，成功打响了“奶皮小镇”这一特色品牌，让嘎鲁图镇奶香飘得更远。

乌审旗，这片广袤而富饶的土地，有着悠久的畜牧业历史。在漫长的岁月里，草原上的牧民们世代与牛羊为伴，奶制品一直是他们生活中不可或缺的部分。奶业，便从这漫长岁月里走来，传承、创新、发展。打响一个品牌，带动一批产业，富裕一方经济。

把奶业做大、做强、做优，乌审旗横下一条心抓产业，认准一条路抓转型，拧成一股绳抓落实，全力以赴推动奶业振兴工作再上新台阶。

从牧场到餐桌 “鲜”美逆袭

清晨，布寨草原散发着诱人的奶香。

乌审旗民心奶食品加工坊里，工人在刚出奶花的奶皮上轻轻拍了几下。

这简单的几下，可是深藏着“功夫”的，对于经验丰富的师傅来说，这一拍，可从中看出奶皮的软硬、薄厚以及干湿程度，从中判断奶皮还需蒸多长时间便可进行下一道工序。

“把牛奶倒入奶锅里中小火煮，不能煮开，然后开始打奶花，我们平时吃的奶皮，平均每张奶皮用勺子翻扬百十来下，奶花越多奶皮口感越好。”布寨嘎查牧民牧仁说，打奶花是奶皮制作中关键的一步。

倒入鲜奶、打奶花、加注奶油、观察成形、降温处理、取出奶皮、吹干奶皮，这是一张小奶皮的制作过程，而获得吉尼斯世界纪录认证的“最大的奶皮”也经此而来，且制作步骤更加严谨。

“制作‘最大的奶皮’有很多困难，首先是没有标准设备，我们自己设计制作了长5米、宽2米的特大奶皮锅、奶盘。其次是加热升温阶段，蒸汽锅炉气压不够，加热不均匀。”牧仁说。

然而，制作难，拿取更难。

“太大，奶皮软、薄且酥，稍有不慎就会烂掉。”牧仁说，从奶锅取出拿至奶盘里，这最后一道工序也是大奶皮制作成功与否的关键。

“最大的奶皮”生产和产生，除了牧仁的匠心，还有嘎鲁图镇乃至乌审旗发展奶产业的初心和决心。

“嘎鲁图镇奶皮制作历史悠久、工艺独特、味道鲜美、营养丰富，我们发现，奶皮这一传统食品的发展还有很大潜力，但是想要让传统产业焕发出新的生机，也需要一些契机。”嘎鲁图镇副镇长王敏静在谈及制作“最大的奶皮”初衷时表示，希望通过挑战吉尼斯世界纪录这一独特方式，让更多人了解奶皮，进而了解奶业。

“这奶皮细腻香甜，放进嘴里一抿就化，简直就是来自大草原的奶油冰淇淋。”在“最大的奶皮”认证现场，群众一边品尝着奶皮，一边分享着自己的感受。

这张出圈的“最大的奶皮”，让奶皮鲜香受到更多人的喜爱和追捧，更是打响了嘎鲁图镇“奶皮小镇”的新品牌。

从奶皮到奶业 “链”上发展

在延链、补链、强链上做文章。奶制品是嘎鲁图镇的优势，但在发展过程中，传统的生产和销售模式已经遇到了“瓶颈”。批量化生产奶制品、宣传推广奶制品、提升奶制品的知名度和附加值，为农牧户创造更多收入来源，是目前急需也是必须要做的事。